且將蠶豆伴青梅

穿過谷雨的清新，時光大步流星，走向熱烈的季節，蠶豆的清香，在濃郁的綠色空氣中，漸漸彌漫開來。

蠶豆本非中原風物，據《太平御覽》記載，系西漢張騫自西域引進而來，也是胡豆名稱之由來。中國長江以南，氣候溫和，日照充足，適宜蠶豆生長，南豆、川豆均因地理而得名。

蠶豆是跨年生草本植物，在頭年霜降前后，蠶豆就要下種。稱其為寒豆，恰如其分。種蠶豆的地方，非膏腴良田，而是田邊地角、房前屋后?！笆袢耸掌渥右詡浠那浮?，這樣的身份，讓它十分潑皮，隨遇而安，仿佛只要有一抔土、一把肥料、一點陽光，便能茁壯成長。

蠶豆苗，“方莖中空”，在農作物中極為少見。其“葉狀如匙頭，面綠背白，柔厚，一枝三葉”。在北方的冬日，歷經冷風霜劍寒雪冰刀，它翠綠的身姿，依然搖曳不止，不改其衷。

一場春風吹過，一場細雨淋來，蠶豆的枝葉，仿佛被倏然喚醒，盡情舒展，迅速躥高。在無遮無攔的枝頭，蠶豆花悄悄萌動。

李時珍說，蠶豆“二月開花如蛾狀，又如豇豆花”。其實不然。蠶豆花，大多兩朵并生開放，花柄處有個彎頭，好似鴛鴦頭，人稱鴛鴦花。蠶豆花盛開時，葉片腴厚青碧，一串串花，一簇簇花，點綴在濃密翠綠的葉間，從根部一直開到頂部。蠶豆花瓣邊緣為白色，中間是紫色或黑色花斑，讓人產生錯覺，覺得那分明是誰的眉眼，想起一個詞牌：眼兒媚。風輕輕拂過，葉間的蠶豆花，就像一只只蝴蝶，在翩翩起舞，低眉淺笑，是清雅之景，賞心悅目。

蠶豆花期長，花兒們次第開放，從頭到尾，可持續兩個多月?；ㄖx后，莢長出。一朵花一個豆莢，毛茸茸的?！敖Y角連綴如大豆，頗似蠶形”“豆莢狀如老蠶”，是李時珍給蠶豆的定義。王禎卻說：“其蠶時始熟，故名?！弊屑毾胂?，各有各的道理。立夏時節，渾圓鼓脹的蠶豆莢，豐滿有加，在綠意盎然的枝葉間，若隱若現，憨態可掬，讓人想起魯迅先生的句子：岸上的田里，烏油油的都是結實的羅漢豆……羅漢豆，也是蠶豆的別名。

“消梅松脆櫻桃熟，禾麥甘香蠶豆鮮。鳧子調鹽剖紅玉，海螄入饌數青錢?！痹诮先丝磥?，蠶豆為立夏“三新”之一，“立夏日，家設櫻桃、青梅……蠶豆亦于是日嘗新”。這時節的青蠶豆，是時令美食，那鮮嫩的清香，一下就能喚醒舌上味蕾。即便生食，“直接扔入口中，清甜的汁液立刻在口中迸出，新嫩莫名”（汪曾祺語）。

新鮮蠶豆，最簡單的做法，就是清炒。清炒后的青蠶豆，皮薄肉嫩，嫩糯香鮮，入口軟酥。在《隨園食單》里，袁枚說：“新蠶豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。隨采隨食方佳?！狈堆蜆蛟@樣描述，“如在初穗時，摘而剝之，小如薏苡，煮而食之，可忘肉味”。難怪，魯迅先生曾言，他兒時在故鄉所吃的羅漢豆之類，“都是極其鮮美可口的，都曾是思鄉的蠱惑”。

新鮮蠶豆，不僅可食，也可做“水龍”和“豆梗笛”。在豐子愷的記憶中，那“水龍”“制法精巧的，射水可達一二丈之遠”，是男童的“戰斗”武器?！岸构５选薄坝脙墒值闹鸽S意啟閉各洞而吹奏起來，其音宛如無腔之短笛”。新鮮蠶豆，也是女孩子的玩具。清人戴延年說：“（蠶豆）破莢出之，鮮翠可愛，小兒女輩每以指甲鏤刻方勝連錢之屬，襯以艷色花瓣，極其工巧，余戲名之曰豆盒云?！?

新鮮蠶豆，“歡娛日子不長”，很快會“徐娘半老”。蠶豆“嫩者供烹，老者雜飯，干之為粉，煼之為果”，可“補中益氣，澀精，實腸”。老的蠶豆，可以制成茴香豆、五香豆、蘭花豆等。茴香豆，軟硬適中，香甜可口，回味悠長，讓人想起孔乙己。五香豆，上海城隍廟的最為著名，據說皮薄肉松、鹽霜均勻、咬嚼柔糯，但給我的印象，只有一個字：硬。蘭花豆，系油炸的干蠶豆，成品刀口外翻，形似蘭花狀，是飲者的鐘情物。那豆的馨香，伴著酒的辛辣，襯著光陰，一寸一寸流過。

河南人，把煮熟的蠶豆，也稱為蘭花豆。在古城陋巷，常有賣家的聲音破窗而來：蘭花豆，蘭花豆來了，面的，咸香。余味悠長。在中原，蠶豆成熟時，正值楝花怒放。我想，這蘭花豆，是不是楝花豆的諧音呢？年年春后楝花風，正是春夏交替時。

“莫道鶯花拋白發，且將蠶豆伴青梅”“翛然山徑花吹盡，蠶豆青梅存一杯”，南宋舒岳祥，想必深諳食蠶豆之道。在春盡夏臨之際，飲青梅酒，用蠶豆佐酒，把案獨酌，在微醺中，品咂時令流轉，感悟人生遞嬗，有高雅的古風。想一想，也是一件美事，令人心生艷羨。

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