秋葵食補賽“人參”
初次見到秋葵,是看到它的果實,那青綠色的嫩莢果,呈長線條狀,尾端尖細,好像青辣椒,又像女子的纖纖玉指。難怪英國人喚它為“女人指”,真是富有詩意啊。
秋葵外表并不出眾,像是豆莢的形狀,可當你切開斷面,則是一個小小的星星哩,其間鑲嵌著點點“珍珠”果籽。實不相瞞,記得我剛買秋葵時,就被這種獨特的食材所吸引,買回家后,便上網搜索才得知。秋葵有非常的價值。作為錦葵科一年生的草本植物,它的種子、幼苗、芽葉、花朵、果實均可食用,營養價值堪比人參,又被稱為“綠色人參”,還比人參更適合日常食補,可以炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。它最有價值、主要供日常食用的部分是嫩莢果,即果實,肉質柔嫩、潤滑,除了含有豐富的蛋白質和維生素A、B、C以及鐵、鉀、鈣等微量元素。
與一般的蔬菜相比,秋葵的與眾不同在于它的嫩莢果中含有黏滑的汁液,具有特殊的香氣和風味,這種黏液具有很好的營養保健功效,經常食用能促進腸道蠕動,幫助消化、治療胃炎、胃潰瘍,具有增強體力、保護肝臟、強腎補虛的功效。因此,秋葵更能吸引愛美麗愛保健的人,秋葵的嫩莢果被許多國家定為運動員的首選蔬菜,也是老年人的保健食品。這是由于秋葵除了能夠提供膳食纖維,還熱量不高,每一百克只有37大卡的熱量,鈣與鎂的營養密度又都比乳制品高,有利于體重的控制。另外,秋葵的根在中醫上有清熱解毒、去膿和疏通血脈的功效,還能治筋骨損傷。
也許是因為太過獨特了,黃秋葵還被人認為有壯陽的作用,把它的嫩莢果,俗稱為植物偉哥、補腎草。而實際上,黃秋葵雖然確實含有一定的植物激素,它是通過全身的調節(抗疲勞、增耐力、促血液等)而逐步發揮作用,故其作用更溫和持久。但秋葵雖好,并不適用于每個人。注意這些小細節,讓自己的身體變得越來越好?;加薪Y石的人最好不要吃,因為秋葵中含有較多的草酸,這類人食用后,會加重結石的形成,即使沒有結石,吃秋葵之前最好用開水過一下,減少草酸的含量。其次是體質偏寒的人,秋葵屬于涼性食物,很容易造成腸胃不適,引起腹瀉等癥狀,所以這類人最好也要少吃。過敏體質的人,最好不要碰觸和食用秋葵。
